ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಆಹಾರದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನ.
1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟ
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದವರೆಗೆ, ಆಹಾರವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲಿನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ, ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
(1) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
(2) ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ವಹನ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ.
(1) ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಆಕಾರ
ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಉಕ್ಕಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಗಾಜಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಡಬ್ಬಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗಿಂತ ಫ್ಲಾಟ್ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
(2) ಆಹಾರದ ವಿಧಗಳು
ದ್ರವ ಆಹಾರದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಘನ ಆಹಾರದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ದರ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಕ್ ದೊಡ್ಡ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯ ಬಿಗಿತದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
(3) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಡಕೆ ರೂಪ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳು
ಸ್ಥಿರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಿಂತ ರೋಟರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಒಳಹರಿವಿನ ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ.
(4) ಡಬ್ಬಿಯ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನ
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸದ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
