ತಾಜಾ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಸುರಕ್ಷಿತ, ಈ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು!

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರ ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಅವರನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಳಸಿರುವುದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತಾಜಾ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
1. ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ನಿರ್ವಾತ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪರಿಸರವು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಆಹಾರವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
1810 ರಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಜನಿಸಿದಾಗ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಜನರು ಆಹಾರವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಮೊದಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ "ನಿರಾಕರಣೆ". ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬೇಕು ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಹೇಳುವಂತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಸಂರಕ್ಷಕವೇ? ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ! 1810 ರಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳು ಜನಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಿರ್ವಾತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ 2020 ರಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾನವರು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ವಾತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಳಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸ್ತುತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ತಪ್ಪು ತಿಳುವಳಿಕೆಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಪರಿಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲವೇ?

ಅನೇಕ ಜನರು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವರು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಉಪಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದ "ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ"ಯನ್ನು "ತಾಜಾವಲ್ಲ" ಎಂದು ಸಮೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ನೀವು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಬಳಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಟ್ಟ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲು, ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗ್ರಾಹಕರು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು ಈಗಾಗಲೇ 9981 ತೊಂದರೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದವು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ತಾಜಾ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

2. ಇಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್, ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ?

ಡಬ್ಬಿಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಪರಿಸರ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲದಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಆಹಾರವು ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ತಾಜಾ ಆಹಾರದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ!

ಗ್ರಾಹಕರು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯೇ ಎರಡನೇ ಕಾರಣ. ಆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೌಷ್ಟಿಕವೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 120 ℃, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 100 ℃ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯ ತಾಪಮಾನವು 300 ℃ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟವು ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ನಷ್ಟವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆಯೇ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಪುರಾವೆಯೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡುವುದು.